슬롯 게임 JAR RICE COOKER
쌀 강의
쌀은 부드러운 나이에서 더 어려운 나이입니다. 단단한 곡물이있는 하드 쌀은 주목을 받고 있습니다. 우선, 쌀은 곡물 음식이라고 불리우므로 먼저 거친 질감을 즐기고 씹어 입에 퍼지는 단맛과 맛을 즐기십시오. 다시 말해,이 거친 질감을 경험하는 것은 "슬롯 나라 먹는 진정한 기쁨"입니다. 쌀의 부드러움으로 인해 단단하고 탄력성을 느끼기가 어렵습니다. 같은 쌀에도 불구하고 밥솥에 따라 거친 것과 맛이 변합니다. 이것은 "나는 부드러움을 좋아한다"또는 "나는 경도를 좋아한다"와 같은 좋아하고 싫어하는 문제가 아닙니다. "Cook Hard" - 이것은 거친 음식 인 쌀의 자연스러운 맛을 내리는 것을 의미합니다.
최근 몇 년 동안, 일본인들이 좋아하는 "맛있는 음식"에 대한 경향. 쌀 관련 지역 인 Tohoku의 미야기 현에서 태어나고 자란 5 성급 Meister 인 Sato Takayuki는 다음과 같은 최근의 선호도를 설명합니다.
"Delicious Meals"에서 일본의 좋아하는 트렌드
Takashoku Co., Ltd. 대표 이사/Miyagi 현
Sato Takayuki
쌀 생산 지역 인 미야기 현의 첫 5 성급 쌀 미스터. 쌀 박사 학위로서의 광범위한 지식으로 그는 제품을 생성하고 각 품종의 특성을 최대한 활용하는 정보를 배포합니다. 건강 의식이 증가함에 따라 우리는 흰 쌀뿐만 아니라 현미를 추구하고 쌀의 새로운 가치를 창출하기 위해 노력하고 있습니다. 고성능 현미 협회 (General Incorporated Association)의 고성능 현미 협회 이사.
MR. 사토"하드"를 선호하는 소비자의 수가 증가하고 있다고 생각합니다. 그러나 각 품종이 "단단하고"부드럽다는 사실에 대한 많은 오해가 있습니다. "하드 ← → 소프트"및 "새로 고침 ← → chewy"와 같은 쌀 맛의 다양한 지표가 있지만, 다른 지표를 혼동하기 쉽다는 측면도 있습니다.
실제로, 쌀 품종은 쌀 요리법이 아니라 쌀 품종을 "단단하게 만드는"것 같습니다.
MR. 사토이상은 종종 "외부 하드 인너 소프트"라고합니다. 조리 된 쌀의 표면은 단단하고 습기와 열이 각 쌀 곡물의 코어에 첨가되어 상쾌합니다. 쌀의 전분 특성은 잘 반영됩니다. 이런 식으로 요리 한 쌀은 사용하기 편리하며, 더 많이 씹을수록 더 맛있고 달콤 해집니다. 이것은 반찬으로 슬롯 나라 먹는 일본인에게 이상적인 마무리입니다.
그래서,이 "외부 하드, 내부 소프트"를 달성하기 위해 그것을 요리하는 이상적인 방법은 무엇입니까? 우리는 이시카와 현 나나 오 시티에서 Maimon Dokoro 전 Ishiritei를 운영하는 마스터 밥솥 Moriyama Toshio에게 잘 익힌 쌀의 특성에 대해 물었습니다.
"외부, 단단한, 부드러운"달성하는 방법
Maimondokoro <이전 Ishiritei 소유자/Ishikawa 현
Moriyama Toshio
Kamado X Bakama X Firewood와 같은 전통적인 쌀 요리를 연습하는 Kamado 쿠커. 그것은 "향수", "바삭 바삭"및 "단맛"과 같은 쌀의 모든 맛을 이끌어냅니다. ?
MR. 모리 야마나는 압력에 적용되거나 해충에서 요리되는 단단한 표면을 가진 슬롯 나라 좋아합니다. 원래, 탄력성과 질긴 슬롯 나라 씹을 때 타액은 나오면 더욱 단단하게 씹을 수 있습니다. 이것은 아미노산의 강한 맛과 쌀의 전분의 단맛을 느낄 것입니다.
그러나 점점 더 많은 사람들이 표면에 부드러운 쌀에 익숙해졌으며, 쌀의 자연스러운 맛을 완전히 즐길 수 없다고 느끼고 있습니다. 그건 그렇고, 모리 야마는 보통 정어리, 바카라, 장작을 사용하여 매번 1 개의 쇼를 요리하여 보통 야외에서 시설을합니다.
MR. 모리 야마기본적으로 16 시간 동안 담근 슬롯 나라 용광로에 부어 5 분 안에 증기를 꺼낸 다음 5-6 분 동안 가열 한 다음 약 20 분 동안 증기를 뿌립니다. 가장 중요한 것은 증기가 먼저 나오는 데 걸리는 시간이며, 약 5 분 안에 증기가 나오는 지점으로 가져 가려고합니다. 그러나 처음부터 나는 열을 완전히 배출하기 전에 처음에는 열을 유지하고 쌀의 단맛과 섹시 함을 가져오고 싶습니다.
무엇! 나는 식사에서 단맛을 느낄 수 있었지만 섹시 함도 필요하다는 것을 몰랐다! 실례합니다.
이번에는 도쿄의 Arai Yakushi의 마스터 인 Masaki Tsune은 "Outer-Hard-Inner Soft"맛으로 미식가의 맛을 흔들고 있으며, "Tsuki Fishing Restaurant Masakimaru"에서 Masaki Tsune을 "Tsuki"Mitubishi "Mitubishi"Mitubishi "Mitubishi"Mitubishi "Mitubishi"Mitubishi "Mitubishi"Missubishi "Try a Masaki Tsune을 가졌습니다.
Mitsubishi JAR 밥솥의 "Umahaya"모드 "Hon Charcoal Kamado"
낚시 레스토랑 소유자 <Masakimaru/Tokyo
Masaki Tsune
도쿄의 Arai Yakushi에 개장 한 일본 식당 인 Masashi의 쌀은 "맛있는!"에 대한 격렬한 리뷰를 받았으며, 요청에 따라 그들은 집과 뜨거운 냄비에 열원으로 요리 할 수있는 "Masuji Rice Cooking Class"를 개최했습니다. 또한 온라인으로 인기가되었습니다. "맛있는 쌀은 점화를 시작한 후 11 분 안에 요리 할 수 있으며, 요리 된 음식은 정말 부드럽습니다. 그의 책은 "당신이 슬롯 나라 요리하는 방식을 바꾸는 것이 당신의 삶을 바꿀 것입니다"(Shobunsha)입니다.
그리고 직원들조차도 "전기 밥솥을 거의 사용하지 않았다"고 흥분했습니다. "Umahaya"모드에서 30 분 안에 젖지 않은 슬롯 나라 요리 할 것이라고 말했을 때 그는 회의적이었습니다. 그는 회의적이었습니다.
30 분 후에 요리 된 주요 숯 주전자의 뚜껑을 열 자마자 그는 "오, 튀김의 느낌은 가볍고 좋았습니다."
MR. 마사키내가 상상했던 것보다 훨씬 잘 요리합니다 ... 나는 본다. 그것은 수분 흡수에 관한 것이며, 이것이 요리와 증기가되는 방법이라고 생각합니다 ...
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Masaki-San힘들지만 잘 익힌 쌀의 단맛이 씹을 때 눈에 띄게됩니다. 그러므로 나는 쌀 반주 나 반찬을 달콤하게 만들지 않습니다. 내가 가장 좋아하는 것은 무기 잎입니다. 고열 위로 기름을 볶고 술과 간장으로 맛을냅니다. 간장과 기름에 매운 끓인 것은 쌀과 완벽하게 연결되지만 매일하는 일이기 때문에 온건하게 유지하는 것이 좋습니다.
쌀 현명한 남자들이 생각하는 맛있는 "딱딱한 쌀"은 요리 한 후 표면이 단단하고 핵심까지 요리되는 탄력있는 마감재가 있다는 것입니다. 미야기 현의 Tome City에있는 쌀 디자인 농부에서 태어나고 자란 기무라 토모이 (Kimura Tomoyu)에게 가족 사업을 인수 한 쌀의 종류에 대해 물었을 때 ...
Rice Farmer/Miyagi 현
Kimura Tomoyu
"쌀 엘리트"는 미야기 현의 Tome City에서 태어나 쌀 마스터 Kimura Tadayoshi의 가족으로 태어나 어린 나이부터 자랐으며 가족 사업, 쌀 경작을 돕습니다. 아버지와 함께, 나는 약 130,000 개의 츠보의 쌀새에 있으며 토양 발달에서 묘목 성장, 물 관리 및 풀 제거, 수확에 이르기까지 모든 과정을 주시하고 있습니다. 모토는 양보다 품질이며, 수율이 낮더라도 맛이 우선하고 절단이 일찍 이루어집니다. 논에서 식탁에 이르기까지 모든 것을 생각해 낼 수있는 실무자.
Kimura-San농부 인 하드 쌀은 풍부한 맛과 향기가 있다는 인상을줍니다. 너무 큰 소리로 말할 수는 없지만 갓 요리 한 쌀의 표면을 퍼 내립니다. 그것은 가장 향기롭고 표면은 단단하고 씹을 때 맛있는 맛으로 가득합니다!
부드럽고 외부 및 내부 맛이있는 하드 쌀은 더 달콤하고 맛있게 자라면서 더 많이 씹을 수 있습니다. 이것은 쌀의 진정한 맛이있는 곳입니다.
Mitsubishi ih 라이스 쿠커 <Genuine Charcoal Kama Tsumugi는 "열심한"마감재를 제공하여 거칠게 즐길 수 있습니다.
<Hon charcoal kama tsumugi는 쌀의 본질 인 "딱딱한"쌀에 특히 맞습니다.
● 높은 열을 생성하는 "Hon Charcoal Kama"
● 열이 떨어지지 않도록하는 연속 비등
● 쌀의 곤경을 사용하는 "압력을 가하는 쌀 요리"
우리는 원래 맛있는 슬롯 나라 훨씬 더 거친 느낌으로 요리 할 것입니다.
*샘플에 사용 된 것은 Kamado 였지만 Tmumade라고 불리는 훨씬 더 거친 느낌을 가진 밥솥은 현재 판매 중입니다.